豚汁

具だくさん(ぐだくさん)のお味噌汁(おみそしる)、「豚汁(とんじる)」はそれだけで栄養(えいよう)満点(まんてん)の食事(しょくじ)になります。根(ね)野菜(やさい)をたっぷりとるにはうってつけ。冬(ふゆ)の寒い(さむい)時期(じき)に身体(しんたい)がほかほかになります。下準備(したじゅんび)を丁寧(ていねい)にすることがおいしい豚汁(とんじる)づくりの大切(たいせつ)なポイントです。いろいろな具(ぐ)を入れ(いれ)てみましょう。★手作り(てづくり)ポイント!・里芋(さといも)は沸騰(ふっとう)したお湯(おゆ)でさっとゆでたあと、塩(しお)でもむとぬめりがとれます。・こんにゃくは、手(て)やスプーンでちぎるようにすると表面積(ひょうめんせき)が大きく(おおきく)なり、味(あじ)がしみ込み(しみこみ)やすくなります。・ごぼうは皮(かわ)にうまみがあります。包丁(ほうちょう)の背(せ)でこそげ取る(とる)ようにして薄く(うすく)取り(とり)ます。あく抜き(あくぬき)が大切(たいせつ)です。・最後(さいご)にしょうゆを少し(すこし)たらすと味(あじ)が落ち着き(おちつき)ます。ネギは火を止め(ひをとめ)てから入れ(いれ)ましょう。◆材料(ざいりょう)（4人分(にんぶん)）・だし汁(だしじる)・・・8カップ（カツオだし）＊だし汁(だしじる)のとり方(とりかた)は下記(かき)参照(さんしょう)。市販(しはん)の顆粒(かりゅう)だしでもOKです。・豚肉(ぶたにく)・・80g・大根(だいこん)・・・60g・ニンジン・・・40g（1／４本(ほん)）・こんにゃく・・・60g（1／４枚(まい)）・里芋(さといも)・・・60g（１1／２個(こ)）・ごぼう・・・40g・ネギ・・・1／３本(３ぼん)・みそ・・・大さじ(おおさじ)３1／２・しょうゆ・・・少々(しょうしょう)・七味(しちみ)とうがらし・・・（お好み(おこのみ)で）適量(てきりょう)◆下ごしらえ(したごしらえ)・豚肉(ぶたにく)・・・一口大(ひとくちだい)に切る(きる)。・大根(だいこん)、ニンジン・・・皮(かわ)をむいていちょう切り(ぎり)。・こんにゃく・・・一口大(ひとくちだい)に手(て)でちぎり、熱湯(ねっとう)で5分(ふん)ゆでてから水気(みずけ)を切っ(きっ)ておきます。・里芋(さといも)・・・たわしでこすり、皮(かわ)をむいて半(はん)月切り(つきぎり)にしてから熱湯(ねっとう)でさっとゆで、塩(しお)でもみ、ぬめりを取り(とり)ます。水洗い(みずあらい)してざるにあげておきます。・ごぼう・・・ドロをたわしで落とし(おとし)、皮(かわ)を包丁(ほうちょう)の背(せ)で薄く(うすく)こそげ取り(どり)、小口切り(こぐちぎり)にして水(みず)につけ、アクを抜き(ぬき)ます。・ネギは小口切り(こぐちぎり)にします。◆つくり方(つくりかた)１．だし汁(だしじる)に半量(はんりょう)のみそを加え(くわえ)、大根(だいこん)、ニンジン、ごぼう、里芋(さといも)、こんにゃくを入れて(いれて)煮込み(にこみ)ます。２．豚肉(ぶたにく)を入れ(いれ)、火(ひ)が通っ(かよっ)たら残り(のこり)のみそを、汁(しる)の一部(いちぶ)で溶い(とい)て加え(くわえ)ます。３．仕上げ(しあげ)にしょうゆ（ひとり1〜2滴(てき)）を加え(くわえ)、味(あじ)をととのえ、ネギを加え(くわえ)て火を止めます(ひをとめます)。４．椀(わん)に盛り(もり)、お好み(おこのみ)で七味(しちみ)唐辛子(とうがらし)をふって召し上がれ(めしあがれ)!〈カツオのだし汁(だしじる)の取り方(とりかた)〉かつお節(かつおぶし)は水(みず)に対(たい)して2〜3パーセント。＊1番(ばん)だし１．沸騰(ふっとう)したお湯(おゆ)にかつお節(かつおぶし)を入れ(いれ)、再び(ふたたび)沸騰(ふっとう)したら火を止めます(ひをとめます)。２．かつお節(かつおぶし)が自然(しぜん)に鍋(なべ)の底(そこ)に沈む(しずむ)のを待ち(まち)、キッチンペーパーで静か(しずか)にこします。３．こしたあとのかつお節(かつおぶし)は、汁(しる)が濁る(にごる)ので使い(つかい)ません。＊2番(ばん)だしは、1番(ばん)だしをとった後(あと)のかつお節(かつおぶし)をさらに水(みず)から煮出し(にだし)たものをいいます。かつお節(かつおぶし)の出しがら(だしがら)も捨て(すて)ないのがエコクッキングです。ふりかけにしておいしく召し上がり(めしあがり)ましょう。〈簡単(かんたん)ふりかけ〉カツオ節(かつおぶし)の出しがら(だしがら)（8g）に、しょうゆ（小さじ(こさじ)１）、砂糖(さとう)（小さじ(こさじ)１）をふりかけ、鍋(なべ)に入れ(いれ)、弱火(よわび)でいります。水分(すいぶん)がなくなったらゴマ、のり、干し(ほし)えびなどを加え(くわえ)てさらに2分(ふん)いればできあがり！　ペーパータオルの上(うえ)に広げ(ひろげ)て電子(でんし)レンジで1分加熱(かねつ)し、全体(ぜんたい)をかき混ぜ(かきまぜ)てから、再度(さいど)1分加熱(かねつ)して水分(すいぶん)を飛ばし(とばし)てもokです。★モデル献立(こんだて)●焼き魚(やきざかな)●ホウレン草(ほうれんそう)のおひたし育毛剤というのは、髪を健やかに育てるためなど、髪に必要な成分が多く含まれていて、それを外部から直接頭皮に浸透させることで、育毛を促してくれるアイテムです。